麻辣茄子发面包子怎么做

麻辣茄子发面包子的做法如下：

使用35°C的水将安琪酵母泡开，和面，揉成圆形后放到盆子里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

茄子洗净，切成小丁，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。

葱切成葱花，绿辣椒和红小尖椒切成小丁。

锅内放少许油，放入花椒炒香，捞出花椒，放入豆瓣酱炒热，放凉后加入茄子丁、葱花、绿辣椒和红小尖椒丁，搅拌均匀，制成麻辣茄子馅。

将发酵好的面团揉搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

取一个面剂子，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饼坯。

在饼坯中间放入适量麻辣茄子馅，然后捏紧边缘，包成包子。

将包好的包子放在蒸笼上，二次发酵20分钟。

蒸锅提前注入2/3满的水，将蒸笼放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。