怎么洗新鲜虾仁变白

要让新鲜虾仁变白，可以采用以下几种方法：

将虾仁去壳去肠，用清水冲洗干净。

可以加入少许盐和淀粉，用手轻捞或放在水盆中加水一起捞拌，使虾仁表面晶亮。

虾仁去壳后，用淀粉和盐抓匀30秒，然后用流动清水洗净，这样可以使虾仁口感Q弹，色泽变白。

漂洗冷冻虾仁时，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落，约20分钟后，虾仁呈玉白色。然后用清水冲洗干净，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟。

将虾仁清洗后，用厨房纸吸干水分，放入碗中。加入鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉和少量淀粉，轻轻抓匀，使虾仁表面均匀裹上一层薄薄的浆，这样可以使虾仁更加嫩滑。

对于鲜虾仁，可以加入5克精盐和5克小苏打，进行仔细的揉搓，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，虾肉就会晶莹剔透。

将虾肉放入大碗中，加入足够的水，让虾在水中浸泡约10分钟，用手指轻轻揉搓虾肉，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，直到水变清澈。

综合以上方法，推荐使用去壳去肠后冲洗，并加入淀粉和盐的方法，这样既能保证虾仁的清洁度，又能使其色泽变得晶亮。此外，使用鸡蛋清和淀粉的方法也能使虾仁口感更加嫩滑。