皮蛋虾仁馅饼怎么做

皮蛋虾仁馅饼的制作步骤如下：

准备材料

虾仁化开后去虾线，切丁备用。

面粉加水和成软面团，醒三十到五十分。

豆腐切小丁，姜切末。

鸡蛋三个磕入碗中，打散后倒入热油中搅拌至碎。

韭菜摘洗干净，控干水分后切成末。

炒制馅料

将打散的鸡蛋倒入热油中，用筷子不停搅拌，使鸡蛋碎裂。

鸡蛋盛出后，原锅加适量油，烧热后下入豆腐丁煸炒至颜色金黄，盛出晾凉备用。

在韭菜末中加入姜末、晾凉的豆腐丁和虾仁丁。

加入适量盐（临包之前再加盐，以防出汤）。

包馅和烙饼

将醒好的面团擀成一个大面皮，将拌好的馅儿放在半张面皮上。

将另半张面皮折叠过来，顺着半圆的边捏成花边。

放入烧热的饼铛内，烙至两面金黄。

其余的面擀成小的面皮，包入馅料，包成包子状，褶子冲下，在饼铛里按扁，烙至两面金黄即可。

这样，美味的皮蛋虾仁馅饼就制作完成了。建议根据实际情况调整馅料的比例和调料的用量，以达到最佳口感。