猪肝怎么切厨房

切猪肝的步骤如下：

清洗 ：首先，将猪肝用清水彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质。

去筋膜：

用剪刀或刀片去除猪肝上的白色筋膜，这些筋膜口感较差。

切片

斜刀切片：

将猪肝放在菜板上，斜刀从中间切成两半，然后改刀切成薄片。切的时候尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝才会更嫩滑。

横剖切片：也可以将猪肝横剖开，去掉筋膜和脂肪，然后切成薄片。切片时注意刀要呈50度角，薄厚控制在3毫米左右，这样炒出来的猪肝口感更嫩。

泡水去腥 ：切好的猪肝放入清水中浸泡15分钟，期间换水两到三次，直到水变清，这一步能有效去除猪肝中的血水，减少腥味。

控干水分：

将浸泡好的猪肝捞出，用力挤干水分。确保猪肝表面没有多余的水分，这样在炒的时候可以减少出水的现象。

腌制

加入调料：

将猪肝放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鸡精、白糖等调料，抓拌均匀，让猪肝充分吸收料汁。

加入淀粉：加入适量的玉米淀粉，继续抓拌均匀，锁住猪肝的水分，使猪肝更加嫩滑。

准备配菜：

根据个人口味准备一些配菜，如青线椒、小米椒、大葱、大蒜和生姜等，并切成适当形状备用。