闽南菠菜猪肝汤

闽南猪肝煮菠菜是一道补血养肝、润燥滑肠的美味汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

所需材料：

猪肝：100克

菠菜：200克

姜片：适量

葱花：适量

枸杞：适量

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

制作步骤：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入菠菜和枸杞，用中火继续煮1分钟，让菠菜略软但依然保持鲜嫩，枸杞带来一丝甜味，让汤味更加层次丰富。

出锅前淋上少许香油，搅拌均匀即可关火盛出。

小贴士：

猪肝一定要切薄片，这样更容易烫熟，口感也会更滑嫩。

加红薯粉或淀粉可以让猪肝的口感更加细腻。

菠菜焯水可以去除草酸，使其更加健康。

根据个人口味，可以适量加入鸡精、胡椒粉等调料，提升汤品的鲜味。

这道闽南猪肝煮菠菜不仅味道鲜美，而且具有补血养肝、润燥滑肠的功效，适合肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者食用。