潮汕翻砂芋头的历史

潮汕翻砂芋头的历史 可以追溯到元代。相传在元兵攻陷潮州后，为了巩固统治，实行了联户制，即每三家人供养一个元兵，元兵的权利极大，甚至新娘头天晚上都要与元兵同房睡觉。百姓对此忍无可忍，终于在八月十五夜将元兵斩尽杀绝。之后，百姓为了解心头之恨，将芋头当作元兵的脑袋，切成条状，放入油中煎，捞上来后加糖，用它拜月娘后吃掉，逐渐形成了中秋节吃翻砂芋的风俗。

具体制作过程如下：

芋头处理：

将芋头去皮后切成指状小块。

油炸芋头：

将芋头块放入油锅中炸熟，捞起来后隔一会儿再放入油中，以除去水汽。

煮糖水：

用白糖加水适量，放入锅中煮至糖水像胶水一样粘。

裹糖：

将炸好的芋头块放入糖水中拌匀，捞起来并马上从炉上拿开，这样就成了又香又脆的翻砂芋。

这个故事不仅反映了潮汕人民在特定历史背景下的生活状态和情感，也使得翻砂芋头在潮汕地区成为了一种具有特殊意义的美食。