腌制烤猪里脊肉怎么腌制

腌制烤猪里脊的方法如下：

原料准备

猪里脊肉

姜

葱

精盐

辣椒粉

料酒

味精

五香粉

淀粉

鸡蛋

香油

初步处理

猪里脊洗净，用厨房纸擦干水分。

去除里脊肉外表的白色筋膜，切成片。

用牙签在里脊表面扎上小孔，以便入味。

腌制入味

将姜、葱、精盐、味精、料酒混合，腌制里脊肉，然后用铁签穿成串。

将水、淀粉、鸡蛋调成糊，加入蛋清，搅拌均匀，制成蛋泡糊。

炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，撒上辣椒粉和五香粉。

进一步腌制

取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制12小时。

烤制

预热烤箱至200度。

将腌制好的里脊肉放在烤网上，平铺烤制，注意翻面，烤至两面金黄微焦。

烤制过程中，可以每隔一段时间刷一次腌料或蜂蜜水，以增加风味。

完成

烤至肉质熟透、表面金黄，即可取出装盘，享受美味的腌制烤猪里脊。

建议

腌制时间越长，风味越入味，但不要超过24小时。

烤制过程中要注意观察肉质的颜色变化，避免烤焦。

可以根据个人口味调整腌料的用量，以达到最佳口感。