怎么做馒头冷了也软软

要使馒头即使冷却后也保持松软，可以采取以下几种方法：

充分发酵：

确保面团在发酵过程中达到两倍大，并且内部充满小气孔。这样可以使馒头在蒸制后依然保持松软。

二次醒发：

在将馒头胚放入蒸锅之前，进行二次醒发，直到馒头胚明显增大。这有助于馒头在蒸制过程中更好地膨胀，避免回缩。

使用保鲜膜：

在保存馒头时，使用保鲜膜将馒头包裹起来，确保每个部位都包好包严实，避免馒头串味和干裂。这样可以保持馒头的水分，使其在食用时仍然松软。

冷冻保存：

将蒸好的馒头冷却后，用保鲜膜包裹好，分装进保鲜袋中，挤掉空气后扎紧，放入冰箱冷冻。这样可以延长保存时间，避免馒头变质发霉。食用时，直接将保鲜膜去掉，放入蒸锅蒸热即可恢复松软。

添加猪油：

在和面时，可以加入一勺猪油，这样可以使蒸好的馒头更加暄软，表皮光滑不开裂。

使用汤种：

在制作馒头时，利用汤种来增加面团的含水量与保水性。将汤种加入面团中，可以使馒头在蒸制完成后保持柔软与湿润。

蒸制技巧：

在蒸馒头时，水开后将馒头放入锅中，而不是水开了之后才放进去。让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。蒸好关火后，需要再焖一会儿，避免因温度突然下降导致的热涨冷缩现象，使馒头瘪下去。

通过以上方法，可以有效地使馒头在冷却后仍然保持松软。建议根据实际情况选择合适的方法进行尝试，以达到最佳效果。