凉菜刺身都有什么样的

凉菜刺身是一种以新鲜海鲜为主要食材，通过不同的切割和调味手法制成的美食。常见的凉菜刺身有以下几种：

蒜浸凤爪：

以蒜香味为主，使用香料和鲜汤调制的老卤，口感爽口。

虫草青豆苗：

豆苗翠绿，虫草花鲜嫩甘美，搭配鲜美，是夏日的招牌菜。

锦绣捞拌三文鱼：

将三文鱼边角料收集起来，加入黄秋葵、洋葱丝、胡萝卜丝等食材，制作成美观且口味清爽的高档凉菜。

金枪鱼刺身：

肉质柔嫩、鲜美，是生鱼片的主要原料之一。

鲷鱼刺身：

口感柔软，通常作为刺身拼盘的常见食材。

鲣鱼刺身：

以其清新口感和多汁的特点，也是常见的刺身选择。

多春鱼刺身：

虽然个头不大，但肉质特别嫩滑，表面金黄，鱼骨煎酥，搭配爽口的鱼酱，味道鲜美。

鲈鱼刺身：

夏天肉质肥美，可用日本酒和天然矿泉水兑一碗“玉酒”食用，祛除腥味。

贝类刺身：

包括扇贝、蛤蜊等，也是常见的刺身食材。

其他海鲜刺身：

如缟鲹、香鱼（鮎）、海鳗、星鳗等，这些海鲜肉质细腻，口感独特，也是制作刺身的优质选择。