泰式火焰排骨做法

泰式火焰排骨的做法如下：

排骨：4斤

洋葱：1个

胡萝卜：2根

大蒜：半个

姜：30克

香菜杆：50克

冰糖：70克

鱼露：20毫升

生抽：40毫升

白胡椒粉：2茶匙

白芝麻（可选）：适量

小米椒：40克

青辣椒：40克

香菜叶：50克

柠檬：2颗

葱：30克

将胡萝卜切块、洋葱切条、姜切片、大蒜拍裂。

烧水，加入少许料酒，将排骨焯水后从锅中捞出。

重新热一锅水，放入冰糖和姜片，待冰糖溶化后放入焯过水的排骨。

待水重新沸腾后加入胡萝卜、洋葱和香菜梗。

稍微搅拌后加入20ml鱼露、40ml生抽和2茶匙白胡椒粉，盖上锅盖小火慢炖2小时。

等待的同时可以准备酱汁。将切碎的小米椒、青辣椒和香菜叶放入碗中，挤入柠檬汁后加葱花，然后加鱼露并搅拌均匀。

将炖好的排骨捞出，淋上酱汁，撒少许白芝麻。

在杯中倒入高浓度的白酒并加入少许料酒，将酒点燃之后倒在排骨上，就可以看到熊熊燃烧的火焰排骨。

另一种做法是使用猪龙骨2斤，加入香茅、南姜、盐、鱼露、大蒜、柠檬汁、小米辣、芫荽、香菜、椰子糖、生抽、酸角汁等调料，煮一个半小时左右，然后浇上由柠檬汁、鱼露、椰子糖、辣椒、蒜泥、葱花等调制的酱汁。

还有一个简化版的做法，将排骨焯水后，加入老姜、料酒、清水炖煮1小时，然后加入调料如二荆条、小米辣、大蒜、洋葱、香菜、柠檬汁、糖、盐、鸡精等，最后摆成山的形状，淋上调料汁，撒上小米辣碎和薄荷叶。

这些做法都大致相似，主要区别在于使用的调料和最后的火焰特效制作。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。