海胆炖蛋的做法

海胆炖蛋的做法如下：

准备材料

海胆1个

鸡蛋4个

温水适量

盐适量

料酒适量

酱油和麻油适量

处理海胆

将海胆翻过来，用剪刀从口器插入，沿着边剪一个小圆，不要剪太大以免剪到海胆黄。

剪开后，用勺子沿着壁轻轻刮，使海胆黄与壁脱离，并冲洗干净。

打散鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，倒入与鸡蛋等量的温水，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

过滤蛋液

将搅拌好的蛋液过滤，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白。

蒸蛋

将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，冷水时放入蒸锅，水开后蒸3分钟。

放入海胆肉，继续蒸1分钟，关火出锅。

出锅

出锅前滴几滴酱油和麻油，增加风味。

小贴士

海胆黄的营养价值极高，含有17种氨基酸，蛋白质含量高，是早餐的绝佳选择。

蒸蛋时，保持小火，避免蛋液过于沸腾，以免影响蛋的口感。

通过以上步骤，你就可以做出美味的海胆炖蛋了。