如何清蒸火锅鱼块窍门

清蒸火锅鱼块的窍门包括以下几点：

鱼块处理

切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

腌制鱼块时，可以在鱼身上均匀抹上细盐，腌渍半小时，这样蒸熟后不易碎，且能入味。

蒸鱼技巧

蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，并且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼会更加新鲜可口，香味纯正。

蒸鱼时火候要掌握好，过久会导致鱼肉变老，过短则不能充分蒸熟。一般一斤左右的鱼，蒸8到10分钟即可。

在蒸鱼前，可以在鱼身上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖，这样可以使蒸出来的鱼更加滑溜好吃。

调料准备

蒸鱼时，除了放好作料外，还可以在鱼肉上面放上一块成块鸡油，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后会更加滑溜好吃。

在蒸鱼前，将姜、蒜切成片，青葱切成丝备用，蒸好后再撒上这些调料，增加鲜香味。

去腥增香

蒸鱼时，可以在鱼盘上铺上姜片，鱼肚子里也塞上一些姜丝，这样可以有效去除鱼腥味。