金针菇怎么炒花甲

金针菇爆炒花甲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，做法如下：

准备食材

花甲肉 500克

金针菇 100克

泡姜、蒜末 适量

小米辣 2个

葱花 少许

处理花甲

将花甲放入盆中，加入适量的水，放点盐，浸泡1小时，让花甲吐沙到一半的蒜末，加清水清洗一下，沥出。

准备佐料

老姜、泡姜切片，小米辣切段，蒜剁成蒜蓉。

炒制

油热后，放入泡姜、蒜末和小米辣，小火慢慢炒出蒜香味。

加入花甲，翻炒至花甲差不多全开口。

倒入生抽、白糖、盐、蚝油，炒匀。

加入金针菇，适当加点水防止干锅，焖煮4分钟。

最后撒上葱花，起锅装盘。

额外步骤（可选）：

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒制过程中加入一些郫县豆瓣酱。

也可以在炒制完成后，将花甲和金针菇放在烤盘上，放入烤箱中烤制，最后再撒上葱花和蒜蓉。

这样一道美味的金针菇爆炒花甲就完成了，口感鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合家庭制作。