怎样做蒸馒头不会开裂

要做出不开裂的蒸馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉或高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易使馒头不够蓬松且容易开裂。

和面时加白糖：白糖可以促进发酵，加快发面速度。

酵母粉先用温水化开：将酵母粉提前用温水化开，然后静置两分钟，再倒入面粉中，这样可以加快发面速度且更容易成功。

加猪油：在和面时加一勺猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，还带着香气。

充分揉面：将面团揉至光滑，排出气泡，确保面筋充分扩展，避免成型时面筋断裂导致开裂。

醒发温度：温度高时，醒发需盖上保鲜膜放冰箱冷藏；冬天可以坐37摄氏度左右热水发酵。

发酵时间和状态：发酵好后，用沾了面粉的手指戳一个洞，基本不回缩即发酵适度。若洞边塌陷，即发酵过度；若凹坑迅速反弹说明发酵不足，需要继续发酵一会儿。