高粱面蒸馒头俩小时发酵

高粱面蒸馒头俩小时发酵的方法如下：

和面：

将高粱面粉和白面粉混合，加入适量的酵母和糖，用温水揉成面团。

第一次发酵：

将面团放在温暖处，发酵约两个小时，直到面团体积膨胀至两倍大。

排气和揉面：

发酵完成后，将面团取出，排气并充分揉匀。

切剂子：

将揉好的面团切成均匀的小剂子。

第二次发酵：

将切好的剂子盖上湿布，静置20分钟进行二次发酵。

蒸馒头：

将发酵好的馒头坯子放入蒸锅，注意保持一定的间距。用冷水下锅，大火烧开后转中小火蒸13分钟，关火后继续焖3分钟再揭开锅盖。

建议：

发酵过程中要保持环境温暖湿润，有助于面团更好地膨胀。

蒸馒头时，水要一次性加足，避免中途加水影响馒头口感。

蒸好的馒头不要在蒸锅中焖太久，以免影响口感和外观。