发面花卷发黑

发面花卷变黑的原因可能有以下几点：

酵母放少了：

如果酵母的用量不足，可能导致面团发酵不充分，蒸出来的花卷可能会显得死面，颜色也会偏暗。

蒸制时间过长：

如果蒸制时间过长，花卷在高温下长时间受热，可能会导致表面变黑。

蒸锅水蒸气过多：

如果蒸锅中的水蒸气过多，可能会导致花卷表面湿度过高，进而变黑。

面团发酵环境不佳：

如果发酵环境温度和湿度不适宜，也可能影响面团的发酵效果，导致花卷颜色发暗。

建议

调整酵母用量：

确保酵母的用量足够，以保证面团能够充分发酵。

控制蒸制时间：

根据花卷的大小和蒸锅的火力，合理控制蒸制时间，避免蒸制时间过长导致花卷变黑。

调整蒸锅环境：

确保蒸锅中的水蒸气适中，避免水蒸气过多导致花卷表面湿度过高。

改善发酵环境：

保持发酵环境的温度和湿度适宜，有助于提高面团的发酵效果。

如果花卷已经变黑，且没有出现异味或其他质量问题，一般是可以食用的。但如果花卷变黑的同时伴有异味或变质，则不建议食用。