胡萝卜发酵剂
胡萝卜发酵剂是一种用于改善胡萝卜品质、风味和营养价值的微生物制剂。以下是一些关于胡萝卜发酵剂的详细信息：
发酵剂种类
肠膜明串珠菌：植物乳杆菌：鲁氏酵母：按重量比为1-3:1-2:1混合而成。
99多功能饲料发酵剂：与玉米粉混合用于胡萝卜发酵。
低糖乳酸菌：用于制作乳酸菌发酵胡萝卜果脯。
果蔬益生菌：用于发酵胡萝卜汁饮品。
发酵方法
腌制法：将清洗干净的胡萝卜置于发酵池中，用食盐腌制后，投放发酵剂，在22-28℃条件下发酵18-25天。
饲料发酵法：将打碎的胡萝卜与发酵剂和玉米粉混合，调节含水量后装入发酵袋中，常温状态下3-15天。
果脯发酵法：接种低糖乳酸菌，在16-26℃条件下发酵9-17天。
胡萝卜汁发酵法：使用果蔬益生菌发酵技术，有效分解萜烯类物质，去除土腥味，激发β-胡萝卜素。