银耳是脆脆的嘛

银耳的口感 可以是脆脆的，这主要取决于其种类、泡发时间、煮制时间以及是否新鲜等因素。

种类：

银耳分为糯银耳和脆银耳两种。糯银耳容易煮出胶，而脆银耳即使长时间烹饪也是脆脆的口感。

泡发时间：

如果泡发时间太短，银耳可能没有充分吸水膨胀，煮出来的口感会比较脆。

煮制时间：

煮银耳的时间太短，银耳没有完全煮熟，也会呈现出脆脆的口感。

新鲜度：

新鲜的银耳质地较硬脆，容易掰断。而放置时间过长的干银耳，即使煮很久也不易出胶，口感仍然是脆脆的。

品质：

品质较差的银耳，或者存放时间过长，可能导致煮出来的口感脆而不糯，无法形成丰富的胶质。

综上所述，银耳在适当条件下可以呈现出脆脆的口感，这并不一定意味着它没有煮熟或品质不好。如果银耳是脆脆的，但没有任何异味或其他变质现象，是可以正常食用的。为了获得更好的口感和营养价值，建议选择新鲜、品质优良的银耳，并掌握正确的泡发和煮制方法。