买的猪肉好硬吃不动

买的猪肉好硬吃不动可能有以下几个原因：

品种不同 ：普通猪肉的肉质较柴，而黑猪肉等品种的肉质则相对细嫩。不同地方的地方猪品种如东北民猪、八眉猪等，虽然瘦肉率低，但味道非常好。

饲料喂养方式：

在山上散养的猪比圈养的猪肉质更鲜嫩有弹性，因为散养的猪吃的是天然食物而非饲料。

猪肉本身的问题

老猪肉：

老猪肉的肉质较硬，皮厚且粗，嚼起来费劲。

母猪肉：母猪肉的肉质也比较硬，尤其是老母猪肉，瘦肉部分柴硬，不易咀嚼。

冰冻猪肉：长时间冷冻的猪肉，肉质纤维会老化变硬，难以咀嚼。

烹饪方式

烹饪时间过短：如果猪肉没有充分煮熟，肉质会发硬。

烹饪温度不够高：温度不够高会导致胶原蛋白等物质无法充分软化，使瘦肉口感发硬。

切肉方法不对：顺着肉的纹路切会使纤维保持完整且较长，导致瘦肉咬起来费劲；逆着肉的纹路切则纤维更短，口感更软嫩。