银耳简介资料

银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，是一种真菌类银耳科银耳属的植物，因其色白如银，形似耳朵而得名。银耳在中国大部分省区都有分布，是一种名贵的营养滋补佳品，被誉为“菌中之冠”。

银耳的子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素D等），营养价值很高。

银耳性平，味甘淡，无毒，具有多种药用价值。它能够滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效。银耳可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结、妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、慢性原发性心脏病等病症。此外，银耳对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症等也有一定的疗效。

银耳的化学成分包括杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖等，具有提高免疫力、保护肝脏功能、抗肿瘤等作用。银耳还能提高肝脏解毒能力，滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳的适宜温度为22℃~25℃，在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。银耳的栽培方式主要有代料栽培与段木栽培，代料栽培广泛分布于全国各地，福建省是主产区，著名的古田银耳便是其中一种。段木栽培主要分布在四川、河南、湖北等地，著名的四川通江银耳便是其中一种。

总的来说，银耳不仅是一种美味的食物，更是一种具有多种保健功能的珍贵药材。