木耳怎么能看出是好木耳

判断木耳品质的好坏可以通过以下几个方面进行：

观察外观

好木耳颜色黑中带光润，背面是灰白色，片大均匀，厚实，舒展性好，无杂质。

优质的黑木耳呈深黑色，有光泽，耳瓣略展，无结块；银耳则本色略偏黄，肉厚朵整，圆形伞盖，直径在3厘米以上。

颜色过于雪白或颜色异常的木耳可能经过特殊处理，需谨慎购买。

感受质地

好木耳有韧性，用手轻捏不碎。

优质木耳含水量低，重量轻，易碎。

手感干燥，分量轻，且不易碎的木耳品质较好。

如果木耳摸起来感觉潮湿、粘手或过于干燥易碎，可能是在木耳表面加了一层糖或盐。

闻气味

好木耳会有自然的菌香，不刺鼻。