虾仁炒菱角
虾仁炒菱角是一道美味的家常菜，主要食材包括菱角和虾仁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
菱角：400克
虾仁：200克
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
蛋液：1小勺
淀粉：1小勺
食盐：适量
料酒：1小勺
食用油：适量
青红椒：半个（可选）
小米椒：1个（可选）
香菜：适量（可选）
制作步骤
菱角处理
菱角清洗干净，用刀将菱角上部和底部分别切一刀，用一字螺丝刀沿着切过的刀口往外一撬，剥出完整的菱角果实。
将剥好的菱角放入清水中浸泡保存，防止变黑。
虾仁处理
鲜虾清洗干净，去掉虾线和虾壳，放入碗中。
加入料酒、1小勺蛋液和1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。