做包子馅用什么豆角

做包子馅可以使用 四季豆或 豇豆。以下是两种豆角的详细做法：

四季豆

食材：四季豆2斤、梅肉1斤、甜面酱100克、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、十三香1茶匙。

做法：

1. 四季豆摘去两端，洗净，沥净水分。

2. 猪肉选用五花肉或前槽肉、梅肉都可以，切成丁，葱切葱花，姜切末。

3. 锅内加油烧热，下入肉丁翻炒至颜色变白，加入葱花、姜末、十三香，翻炒均匀，再加入甜面酱翻炒均匀，炒至肉上色，加入半碗水，鸡精，大火烧开，转小火炖制10分钟左右，收汁晾凉。

4. 将豆角切成半厘米左右的小段，不用剁碎。

5. 锅内加油烧热，下入豆角翻炒至颜色变深绿，稍变软，关火，盛出。

6. 将豆角盛到盆内，加入炒好的酱肉，用筷子翻拌均匀，即可包包子。

豇豆

食材：豇豆、猪肉馅、细香葱、姜、油、味精、甜面酱、盐、香油。

做法：

1. 豇豆角放入锅中焯水，待锅开后放入，待豆角全部变色后捞出，切碎。

2. 锅中放入油，待油温七成热时放入葱花和姜末炸香，待油温稍凉后，放入肉馅，搅拌均匀，并在肉馅中放入甜面酱。