鲜猪肝猪肺怎么做的

鲜猪肝猪肺的制作方法

猪肝的处理与烹饪

将猪肝用清水浸泡三个小时以上，期间可多次更换水，确保血水充分排出。

泡好的猪肝切成薄片，加入少许盐、生抽（浅色酱油）、生粉和白酒拌匀，腌制10分钟。

炒猪肝：锅中放油，烧至七成热后加入姜丝和蒜末爆香，再放入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，可加入少许鸡精提鲜。

煮猪肝汤：将处理好的猪肝片放入锅中，加入足够的水，加入八角、肉桂、香叶、花椒麻椒、生抽、老抽、料酒和盐，大火煮开后转小火煮2小时，最后切片食用。

猪肺的处理与烹饪

将猪肺放入清水中反复挤压，直至水变得清澈。

用沸水焯烫猪肺，去除腥味并使肉质紧实。

炒猪肺：锅中放油，加入姜片、蒜片炒香，再放入焯好水的猪肺翻炒至香味出来，可加入辣椒、蒜末等调料。