圆白菜怎样做泡菜

制作圆白菜泡菜的步骤如下：

准备食材

挑选三颗新鲜的圆白菜，冲洗干净后晾干水分。

将白菜对半切开，再切成四瓣，去掉中间的蒂。

准备配菜：胡萝卜切成条，芹菜切成条，泡椒、小米辣、大蒜切好备用。

腌制白菜

在白菜表面均匀涂抹一层薄薄的食用盐，腌制约3个小时，杀出多余水分。

制作泡菜水

在大碗中倒入一碗大米，加入5斤清水，搓洗至淘米水变浓白色。

将浓白的淘米水倒入大锅中，加入150克食盐，煮开后放凉备用。

组合食材

将腌制好的白菜沥干水分，放入干净的大盆中。

加入切好的胡萝卜条、芹菜条、泡椒、小米辣和蒜末。

倒入放凉后的泡菜水，确保白菜完全浸没在泡菜水中。

发酵

将大盆密封好，放置于阴凉处，让泡菜自然发酵。根据环境温度，发酵时间可能需要几天到一周不等。

食用

泡菜发酵完成后，即可取出食用。圆白菜泡菜通常酸甜适中，口感脆嫩。

建议

制作泡菜时，确保所有食材和器具的清洁，以保证泡菜的卫生和安全。

发酵过程中，保持环境通风良好，有助于加速发酵过程。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和盐的用量，以达到理想的酸辣度。