蒜苔炒腊肉和豇豆炒腊肉

蒜苔炒腊肉和豇豆炒腊肉都是非常受欢迎的家常菜，各有其独特的风味和做法。以下是它们的具体做法：

蒜苔炒腊肉

食材准备：

腊肉：200克

蒜苔：300克

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

腊肉处理：

将腊肉切成薄片，用热水冲洗以减少咸味，备用。

蒜苔处理：

蒜苔去头去尾，洗净后切成3-4厘米的段，备用。

大蒜切末：

大蒜去皮，切成蒜末备用。

炒腊肉：

热锅凉油，锅中加入适量食用油，油热后放入腊肉片，用中小火慢慢炒至两面微黄色，煎出香气，出油。

炒蒜苔：

在锅中留少许油，加入蒜末翻炒，炒至蒜香味散发出来。接着放入蒜苔段，快速翻炒，保持蒜苔的脆爽口感。

加入腊肉：

将炒好的腊肉片倒回锅中，继续翻炒均匀，让腊肉与蒜苔混合，入味。

调味：

加入少许的生抽和盐（腊肉本身咸味较重，盐的量要根据腊肉的咸度来调整），翻炒均匀。