做包子加盐

在制作包子时， 可以适量加盐。以下是一些关于包子加盐的信息：

盐可以使面团更筋道，提高面团的质量，使包子或馒头口感更好、有嚼劲。盐的化学成分和物理特性可以增强面分子间的凝聚程度。

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵，使发面速度变快。但需要注意的是，盐放多了会破坏酵母的细胞，抑制发酵。

放盐还可以使包子变白，因为面团加盐后内部会细腻，光线照在包子上时会有反光，使包子看起来更白。

一般人的最适口盐量为百分之一，用量控制在百分之零点五以内，也就是加一点就行了。对于包子来说，由于是有馅的，盐要放到面里去。

一斤面粉加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。

和肉馅时，先往肉馅里放上适量的植物油，再把盐和其他调料放进去调味，这样可以避免肉里的水分渗出，使肉馅更加多汁鲜嫩。

拌包子馅时，先放盐还是油，取决于个人口味和包子类型。一般来说，先放盐可以使馅料更入味，但先放油可以使馅料更滑嫩。

综上所述，做包子时可以适量加盐，以增强面团的筋道、加速发酵、使包子变白，并提升整体口感。具体的放盐量可以根据个人口味和包子大小进行调整。