饭店绿色凉菜做法
凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜、腐竹、木耳、香菜、葱花、熟花生米、蒜瓣、熟白芝麻、辣椒粉、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、食用油。
做法：
1. 黄瓜洗净，拍扁后切成小段；木耳和腐竹焯水约2分钟，捞出过冷开水，沥干。
2. 蒜瓣去皮切末，香葱和香菜切末。
3. 准备好蒜末、葱花、熟白芝麻和辣椒粉，放入碗中。
4. 加入食盐、生抽、香醋、香油、白糖和食用油，拌匀即可。
酸辣土豆丝
食材：土豆、花椒粒、葱姜蒜末、辣椒粉、醋、酱油、糖、食用油。
做法：
1. 土豆去皮切丝，用冷水浸泡去多余淀粉。
2. 炒锅烧热，放入花椒粒炸香后捞出，再放入葱姜蒜末爆香。
3. 土豆丝快速翻炒至断生，加入辣椒粉、醋、酱油、糖拌匀即可。