土豆天津凉菜做法

凉拌土豆片

材料：土豆、蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、糖、盐、葱花、香菜。

步骤：

1. 土豆洗净去皮，用刀背拍扁后切成2毫米厚的薄片。

2. 土豆片放入沸水中焯水3分钟，捞出后迅速浸入冷水中冷却。

3. 调制酱汁：蒜末、辣椒粉、生抽、香醋、糖和盐混合，淋上热油激发出香味。

4. 将酱汁均匀地淋在沥干水分的土豆片上，撒上葱花和香菜点缀，轻轻拌匀即可。

凉拌土豆丝

材料：土豆、青红辣椒、干辣椒、香菜、大蒜、白醋、盐、鸡精、白糖、生抽、花椒油。

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水反复抓洗去淀粉，再浸泡一会。

2. 青红辣椒切丝，干辣椒剪成细丝，香菜切段，大蒜拍碎剁成蒜末。