花卷用酵母发面
使用酵母发面是制作花卷的重要步骤，以下是一个详细的步骤指南：
准备材料
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克（可选，用于促进发酵）
温水：约270毫升（30度左右）
猪油：20克（可选，使馒头表面光滑）
白醋：10毫升（可选，加快发酵速度并提白）
盐：适量
和面
在一个大碗中，将酵母粉和白糖溶解在温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。
将面粉倒入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，直到面粉呈絮状。
加入猪油和白醋（如果使用），继续搅拌，然后用手揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，如放在装有温水的蒸锅上，或者用烤箱的发酵功能，大约10分钟就能发满一大盆。
发酵至面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状，即说明发酵完成。