为什么红糖饼不发面呢
红糖饼不发面的原因主要在于其特殊的制作方法和所采用的面粉类型。以下是一些关键点：
使用烫面或死面：
红糖饼可以采用烫面或死面的做法，而不是传统的发面。烫面是指将面粉用开水搅拌成面糊，然后加入其他材料；死面则是指直接将面粉和液体混合，不进行发酵。这两种方法都可以使饼皮达到外酥里软的效果。
使用普通面粉：
红糖饼不需要使用高筋面粉或低筋面粉，普通面粉就可以轻松制作出美味的饼皮。
快速制作：
红糖饼的制作过程非常简单快捷，不需要长时间的发酵或饧面，可以在短时间内完成，非常适合忙碌的早晨或下午茶。
馅料调整：
红糖饼的馅料可以根据个人口味进行调整，红糖的甜度可以通过添加其他甜味剂如白砂糖来控制，从而避免饼皮过甜或过硬。
综上所述，红糖饼不发面的关键在于采用烫面或死面的做法，使用普通面粉，并快速完成制作过程。这样可以使饼皮外酥里软，甜而不腻，非常适合早餐或下午茶。