好的银耳是什么颜色

优质银耳的颜色通常是 米白色或白中泛黄。具体来说，好的银耳颜色既不是纯白也不是深黄，而是带着淡淡黄色的米白色，这种颜色看起来特别温柔自然。此外，也有观点认为好的银耳应该是白中泛黄，轻轻带点自然的黄色，这样的银耳炖出来的汤更浓稠、味道也更好。

在选购银耳时，颜色只是判断其品质的一个方面，还需要结合其他因素如手感、气味等进行综合判断。优质的银耳摸上去有点扎手，不会轻易碎，质感特别有韧性。同时，优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

因此，在选择银耳时，建议选择颜色自然、略带米白色的银耳，同时注意其手感和气味，以确保选购到高品质的银耳。