什么样的红烧肉不香

要做出香喷喷的红烧肉，有几个关键点需要注意：

冷水下锅焯水：先将五花肉切成块，用冷水下锅焯水，这样可以更好地去除血水和腥味。

热水炖煮：焯水后，再用热水炖煮，避免因温差过大导致肉质变硬。

避免过多调料：尤其是花椒，它会使得五花肉的瘦肉部分缩紧，不容易炖烂，并且可能带来苦味。

正确放盐：盐不能过早放入，应在肉块炖熟后再放，否则会让肉质发柴。

使用糖色：炒糖色时要注意火候，避免炒得太苦或太甜，颜色要红亮，这样可以使红烧肉看起来更诱人。

先煎后炖：先用大火将肉表皮煎至金黄，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加入味且不易碎裂。

肥瘦相间的五花肉：选用带有一定肥膘的五花肉，最好是带皮的，这样烧出来的红烧肉才能肥而不腻，层次分明。

通过以上这些步骤，可以大大提高红烧肉的口感和香味，使其达到色香味俱全的效果。希望这些建议对你有所帮助!