调凉菜红烧肉
调凉菜红烧肉的做法如下：
准备食材
带皮五花肉 800克
油 适量
姜 适量
冰糖 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
东古酱油 适量
处理五花肉
五花肉切成大小适中的块状。
放入沸水锅里加料酒焯水去血水，捞出沥干水分备用。
炒制调料
锅中放少许油，放入花椒和八角煸炒出香味。
煸炒五花肉
倒入五花肉翻炒，把油脂煸出。
放入冰糖、姜葱片继续翻炒。
最后倒入东古酱油上色。
炖煮
加适量热水，水与肉持平，放入香叶、少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖40至60分钟，直到汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅。