莲藕兑酱油醋

莲藕兑酱油醋的制作方法

莲藕兑酱油醋是一道色香味俱佳的传统菜肴，其制作过程涉及简单的食材和步骤。下面是制作这道菜的详细流程和一些建议。

制作步骤

材料准备

嫩莲藕400克

酱油半茶匙

醋2汤匙

盐适量

味精适量

水淀粉1茶匙

花椒油半茶匙

葱花适量

姜末适量

制作过程

莲藕处理：

将莲藕打结，去皮，洗净，切成两半，再切成薄片，放入开水锅中焯水，捞出沥干水分备用。

炒制过程：

炒锅加油加热至温热，放入葱花和姜末炒香，立即加入醋煮开，再加入酱油、盐和清汤，放入莲藕片，略炒后用水淀粉勾芡，最后倒入花椒油翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水：焯水可以去除莲藕的涩味，使其更易于炒制。

勾芡：水淀粉可以使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感。

调味料：根据个人口味，可以适当调整酱油和醋的比例，以达到最佳的酸甜口感。