用什么蒸馒头松软有弹性

要制作出松软有弹性的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉，即普通小麦面粉，因为它能提供适中的筋度和黏度，适合制作馒头。

高筋面粉也可以提供更好的弹性和结构，但可能需要更多的揉面技巧和耐心。

发面是蒸馒头成功的关键。可以使用酵母或老面（酵头）进行发面。酵母发面时，将酵母倒入温水中搅拌均匀后放置5分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉结成块状。

如果没有酵母，可以使用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15~20克。揉面后盖湿布4~6小时即可发起。

发面时确保面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。

和面时使用温水（约28-30度），这样能使面团更易于搅拌，同时避免面团过于粘手。

在和面时加入白糖（每斤面粉加6~7克），可以促进酵母发酵，使馒头更加松软。

加入一小块猪油（约30克），可以使馒头更加洁白、松软且味香。

可以加入2个鸡蛋，以增加面团的弹性和柔软度。