蒸馒头放多少碱

蒸馒头时放多少碱，主要 取决于面团的重量和发酵情况。以下是一些常见的建议：

10斤面加100克碱 。

一斤面放5克碱。

每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱。

一斤面粉放一两克碱。

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。

这些建议略有不同，但大体上，对于一斤面粉，放5克到10克碱是比较常见的做法。如果面团发过了，可以适当增加碱量来中和酸味。

建议

根据面团的重量：

一斤面粉通常放5克到10克碱。

根据发酵情况：如果面团发过了，可以适当增加碱量。

注意用量：放太多碱会使馒头味道发苦，因此要控制好用量。

通过这些方法，可以蒸出既松软又蓬松的馒头。