干松茸炖汤很硬

干松茸炖汤很硬可能是因为没有提前进行适当的泡发处理。干松茸需要先用温水浸泡一段时间，以充分吸水膨胀，从而在炖汤时能够变得柔软。以下是泡发干松茸的步骤：

准备干松茸：

将干松茸用清水洗净，去除表面的杂质和沙土。

浸泡：

将洗净的干松茸放入容器中，加入足够的温水（通常是干松茸重量的3-5倍），浸泡30分钟至1小时，直到松茸完全膨胀变软。

清洗：

将浸泡过的松茸用清水冲洗干净，去除多余的泡发水，以免影响汤的口感。

泡发后的干松茸在炖汤时，建议与其他食材一起炖煮2-3小时，以便充分提取其香味和营养成分。同时，根据个人口味，可以在炖汤过程中加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，以增加汤的风味。

如果按照上述步骤操作，干松茸炖汤应该会变得更加柔软和美味。如果仍然感觉较硬，可能是泡发时间不够或炖煮时间不足，可以适当延长泡发和炖煮的时间。