紫色的白菜叫什么

紫色的白菜通常被称为 紫甘蓝，学名是Brassica oleracea var. capitata f. rubra。紫甘蓝是一种常见的蔬菜，以其鲜艳的紫色叶片和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它的叶片中含有高比例的花青素，这使得它的颜色呈现出独特的紫色或深紫色。紫甘蓝不仅口感脆嫩，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。

紫甘蓝适合在较冷凉的气候条件下种植，主要分布在中国东北、西北、华北等地区，华南等地也有大面积栽培。它的抗寒能力较强，能在零下5至零下7摄氏度的短时间低温中生存。

在市场上，紫甘蓝因其鲜艳的颜色和丰富的营养价值，已经成为人们餐桌上的新宠。它的烹饪方式多样，既可以凉拌，也可以炒食或作为汤的主要成分。紫甘蓝的营养成分和健康益处使其成为健康饮食的理想选择。