小芋头加酸菜

小芋头加酸菜的做法如下：

芋头500克

酸菜200克

干辣椒适量

生姜3片

大葱1根

食用油适量

盐适量

将芋头去皮，切成滚刀块。

将切好的芋头放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉和涩味，然后捞出沥干。

将酸菜切成小段，提前用清水冲洗一下，以减少咸味和酸味，保持口感清新。

锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和干辣椒，小火慢炸出香味。

接着加入葱段翻炒，增加香气。

将沥干水分的芋头块放入锅中，大火翻炒2-3分钟，直至表面微微焦黄。

加入酸菜，继续翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量盐调味，然后加少许水焖煮5分钟，让芋头吸收酸菜的香气。

待芋头熟透后，即可盛出装盘。可以撒上一些葱花作为点缀，增添色彩与风味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的小芋头加酸菜就完成了。在制作过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和盐的用量，以达到最佳口感。