黄鳝腌腊肉
黄鳝腌腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了黄鳝的鲜嫩和腊肉的香醇，以下是一种常见的做法：
食材准备
黄鳝500克
腊肉300克
姜片5片
蒜瓣4个
青椒2个
红椒1个
八角2个
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽1茶匙
盐适量
胡椒粉少许
做法步骤
黄鳝处理
将活黄鳝放入淘米水中浸泡30分钟，去除腥味。
用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。黄鳝皮最好留着，它富含胶原蛋白，对皮肤很好。
腊肉准备
腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。不要泡太久，以免影响腊肉的香味。
配料准备
姜蒜切片，青红椒切块。这些配料不仅能去腥增香，还能让菜品色彩更加诱人。
腊肉爆香
锅中放少许油，先将腊肉煸炒至表面微焦，肉香四溢。这一步很关键，充分煸炒能激发腊肉的香味。