过年熏腊肉的来历

熏腊肉的来历有多种传说和记载，以下是一些主要的信息来源：

夏朝时期，人们于农历十二月合祭众神，称为“腊”，因此十二月又被称为腊月。熏腊肉作为腊月的重要食品，逐渐形成并流传下来。

蚩尤是黄帝在争霸天下时的对手，战败后逃到湖南贵州一带，其部落携带用肉盐腌制熏干的腊肉在大山里游走，从此熏腊肉的做法在西南一带流传开来。

早在两千多年前，张鲁称汉宁王时，汉中人用上等腊肉招待过他。清光绪二十六年，慈禧太后避难西安时，也曾品尝过陕南地方官吏进贡的腊肉，赞不绝口。

熏腊肉的制作目的是为了长久保存肉制品。在古代，由于没有现代的冷藏技术，人们通过腌制和熏制的方法来延长肉的保质期。腊肉的香味浓郁、甘咸味重，成为中华饮食文化中重要的一部分。

《易经·噬嗑篇释文》中提到腊肉的来历，说明在古代，腊肉不仅是一种食物，还承载着一定的礼仪和文化意义。

至商周时期，熏肉已颇为常见，不仅用于祭祀，更成为弟子求学之“束修”。

北宋时期，熏肉生产已初具规模，技艺日益精进。

明清两代，熏肉更是盛行于世，因其味道鲜美，工艺独特，名声大噪，乃至宫廷亦从民间采购，作为御膳之一。

综上所述，熏腊肉的来历可以追溯到夏朝时期，与祭祀、食物保存技术和礼仪文化密切相关。经过几千年的发展，熏腊肉已经成为中华饮食文化中不可或缺的一部分。