腊肉五花肉炒辣椒

腊肉五花肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:

方法一:

食材准备

五花肉:300克

干辣椒:适量

花椒:适量

姜:3片

大蒜:2瓣

葱花:适量

料酒:1勺

生抽:1勺

老抽:半勺

盐:适量

鸡精:少许

食用油:适量

八角:半个

制作步骤

将五花肉切成薄片,干辣椒拍扁后切段,姜切片,大蒜切片,葱切花备用。

煸炒辣椒:锅中不放油,放入拍扁切段的干辣椒,用小火煸炒至辣椒变软,盛出备用。

炒腊肉:锅中倒入适量食用油,加热后放入半个八角,随后加入五花肉片,翻炒至五花肉断生且微干,出油香味四溢。

加入香料:五花肉炒至微干后,加入葱花、蒜片和花椒,继续翻炒均匀,炒出香味。接着加入1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽,快速翻炒使调料均匀裹在五花肉上。

合并辣椒:将之前煸炒好的干辣椒段倒回锅中,加入适量盐和少许鸡精,翻炒均匀,使所有食材充分吸收调味料的香辣味道。

出锅装盘:炒至所有食材均匀入味,香气四溢后即可关火,装盘享用。

方法二:

食材准备

五花肉:300克

辣椒:适量(根据个人口味选择)

姜:适量

蒜:适量

生抽:适量

老抽:适量

蚝油:适量

盐:适量

糖:适量

制作步骤

五花肉洗净切片,葱蒜切末,辣椒切圈备用。

锅中倒油,油热后放入五花肉,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。

锅中留少许底油,放入姜蒜爆香,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,翻炒均匀,放入煎好的五花肉,继续翻炒,加入少许盐和糖调味,放入辣椒圈,大火快炒至辣椒熟透即可出锅。

方法三:

食材准备

五花肉:300克

青红辣椒:各适量

大蒜:几瓣

生姜:一小块

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

盐:适量

糖:适量

鸡精:适量

食用油:适量

制作步骤

五花肉切成薄片,用料酒、生抽、生姜腌制10分钟。

青红辣椒洗净后切成丝或者小段,大蒜切片,生姜切丝备用。

锅烧热后倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的五花肉片,中小火慢慢煸炒至腊肉出油,边缘微卷。加入蒜片和姜片,翻炒出香味。

倒入辣椒,转大火快速翻炒,使辣椒迅速受热,保持脆嫩口感。

加入适量的生抽和料酒,继续翻炒,让腊肉和辣椒充分吸收调料的味道。根据腊肉的咸度和个人口味,适量加入食盐和白糖调味。

炒至辣椒变软,腊肉边缘微焦,撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士:

腊肉本身含盐量较高,加盐时要适量,以免过咸。

煸炒辣椒时要用小火,避免辣椒炒焦。

根据个人口味可以适量调整辣椒的用量,喜欢吃辣的可以多放一些。

希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉五花肉炒辣椒!