腊肉五花肉炒辣椒
腊肉五花肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,以下是几种不同的做法:
方法一:
食材准备
五花肉:300克
干辣椒:适量
花椒:适量
姜:3片
大蒜:2瓣
葱花:适量
料酒:1勺
生抽:1勺
老抽:半勺
盐:适量
鸡精:少许
食用油:适量
八角:半个
制作步骤
将五花肉切成薄片,干辣椒拍扁后切段,姜切片,大蒜切片,葱切花备用。
煸炒辣椒:锅中不放油,放入拍扁切段的干辣椒,用小火煸炒至辣椒变软,盛出备用。
炒腊肉:锅中倒入适量食用油,加热后放入半个八角,随后加入五花肉片,翻炒至五花肉断生且微干,出油香味四溢。
加入香料:五花肉炒至微干后,加入葱花、蒜片和花椒,继续翻炒均匀,炒出香味。接着加入1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽,快速翻炒使调料均匀裹在五花肉上。
合并辣椒:将之前煸炒好的干辣椒段倒回锅中,加入适量盐和少许鸡精,翻炒均匀,使所有食材充分吸收调味料的香辣味道。
出锅装盘:炒至所有食材均匀入味,香气四溢后即可关火,装盘享用。
方法二:
食材准备
五花肉:300克
辣椒:适量(根据个人口味选择)
姜:适量
蒜:适量
生抽:适量
老抽:适量
蚝油:适量
盐:适量
糖:适量
制作步骤
五花肉洗净切片,葱蒜切末,辣椒切圈备用。
锅中倒油,油热后放入五花肉,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。
锅中留少许底油,放入姜蒜爆香,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,翻炒均匀,放入煎好的五花肉,继续翻炒,加入少许盐和糖调味,放入辣椒圈,大火快炒至辣椒熟透即可出锅。
方法三:
食材准备
五花肉:300克
青红辣椒:各适量
大蒜:几瓣
生姜:一小块
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量
食用油:适量
制作步骤
五花肉切成薄片,用料酒、生抽、生姜腌制10分钟。
青红辣椒洗净后切成丝或者小段,大蒜切片,生姜切丝备用。
锅烧热后倒入适量的食用油,油热后放入腌制好的五花肉片,中小火慢慢煸炒至腊肉出油,边缘微卷。加入蒜片和姜片,翻炒出香味。
倒入辣椒,转大火快速翻炒,使辣椒迅速受热,保持脆嫩口感。
加入适量的生抽和料酒,继续翻炒,让腊肉和辣椒充分吸收调料的味道。根据腊肉的咸度和个人口味,适量加入食盐和白糖调味。
炒至辣椒变软,腊肉边缘微焦,撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
腊肉本身含盐量较高,加盐时要适量,以免过咸。
煸炒辣椒时要用小火,避免辣椒炒焦。
根据个人口味可以适量调整辣椒的用量,喜欢吃辣的可以多放一些。
希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉五花肉炒辣椒!