清蒸腊肉切片

清蒸腊肉切片的做法如下：

将薄片腊肉洗净，放在盘中备用。

在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后放入装有腊肉的盘子。

盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。期间可以打开锅盖检查一次，确保腊肉没有蒸过头。

蒸好后取出腊肉，稍微放凉后即可切片享用。

小贴士

如果腊肉比较大块，也可以切成更小的片方便食用。

腊肉风干后，由于严重失水，变得十分干瘪，没多少肉。用开水煮半小时，让腊肉充分吸收水分，再次膨胀，变得和新鲜肉差不多厚了。而且开水温度高，能让盐分快速析出，腊肉就会变淡很多。

腊肉用清水加白醋浸泡2个小时，清洗干净后切成薄片，用盘子装好后冷水上锅蒸20分钟，可以使腊肉更加软嫩鲜香。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸腊肉切片。