排骨煮了以后肉色变黑了

排骨煮了以后肉色变黑可能有以下几种原因：

淤血：

在杀猪时如果伤到骨头，可能会产生淤血，煮出来以后肉色就会变黑。

锅的问题：

如果锅内有一些锅灰或糊的东西，在煮的时候可能会融到汤里面，导致肉汤发黑。

酱油质量：

使用质量差的酱油或者酱油使用过多，也可能导致肉色变黑。

糖色炒糊：

在炒糖色时如果糊了，也可能导致肉色变黑。

炖肉初期水较多：

炖肉初期水较多，快熟时已蒸发出部分，颜色会比之前深些，需提前注意到。越是汁少颜色越深。

冰冻排骨：

如果排骨是冰冻的，做好后放置在空气中可能会导致氧化，从而使肉色变黑。

炖煮时间过长：

炖过头了也可能导致肉色变黑。

建议

避免使用新锅或铁锅：新锅或铁锅在煮排骨时容易与铁发生反应，导致肉色变黑。

清洗锅具：确保锅具干净，避免锅灰或糊的东西混入汤中。