排骨炖山药要炖多久

排骨炖山药的炖煮时间主要取决于火候的控制和食材的大小。以下是一些具体的炖煮时间建议：

排骨需要先进行大火煮开，撇去浮沫后转小火炖煮1个半小时，直到排骨变得酥烂，汤汁浓郁。此时再加入切好的山药段，继续用小火炖煮30分钟，直到山药变软入味。

在锅中倒入适量的油，加热后放进姜片和葱段爆香，加入焯好水的排骨，翻炒至其表面微微焦黄。然后倒入料酒和生抽酱油，继续翻炒均匀，让排骨上色。接着把处理好的山药块倒入锅中，与排骨相混合，添加足够的清水，水量需要没过所有的食材，大火烧至沸腾后转为小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1小时。

排骨先用开水煮开，去除血沫后放入炖锅，加入玉米胡萝卜和山药，盖上盖转小火炖2小时，直到排骨和山药都炖煮得软糯入味。

将排骨和山药放入砂锅中，注入凉水，大火烧开转小火炖1小时30分钟，最后加入盐等调味料。

如果使用高压锅，可以将所有食材放入高压锅中，加水煮开后用高压锅炖煮15-20分钟，然后焖5分钟，这样山药和排骨会炖得非常软糯。

综合以上几种方法，排骨炖山药的总炖煮时间大约在1个半小时到2小时30分钟之间，具体炖煮时间可以根据个人口感喜好进行调整。建议先用大火煮开，再转小火慢慢炖煮，以使排骨和山药充分吸收彼此的鲜味，最终达到软糯入味的口感。