木耳腐竹炖

腐竹炖木耳是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。以下是几种常见的腐竹炖木耳的做法：

经典做法

原料：腐竹、木耳、葱、胡萝卜、姜、油、盐、味精。

步骤：

1. 黑木耳提前用冷水泡发，撕成小朵。

2. 腐竹提前用冷水泡发，切成段。

3. 胡萝卜洗干净切成片，腐竹切成段。

4. 黑木耳焯水后撕成小朵。

5. 起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

6. 再起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。

7. 黑木耳入锅炒，加适量水盖上锅盖炖一会儿。

8. 胡萝卜入锅炒。

9. 加盐、味精炒匀。

10. 炒均匀即可盛出享用。

简易做法

原料：腐竹、木耳、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、盐。

步骤：

1. 腐竹提前泡发，切成段；木耳也提前泡发，撕成小块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入腐竹和木耳翻炒，倒入适量酱油、蚝油、糖和盐调味。

4. 炒至腐竹裹满酱汁，嫩滑鲜香即可出锅。

带颜色的做法

原料：腐竹、木耳、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐。

步骤：

1. 腐竹提前泡发，切成段；木耳也提前泡发，撕成小块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入腐竹和木耳翻炒，倒入适量生抽、老抽、糖和盐调味。

4. 炒至腐竹裹满酱汁，嫩滑鲜香即可出锅。

加入其他食材的做法

原料：茶树菇、木耳、腐竹、中芹、红椒、盐、素蚝油、酱油、蘑菇精、生粉水、香油。

步骤：

1. 将木耳温水泡发，择洗干净，腐竹用温水泡软没有硬心，切段。

2. 茶树菇用剪刀剪去根部，红椒洗净切菱形，中芹洗净切段。

3. 锅中注水烧开，倒入木耳焯一下倒出沥水。

4. 旺火起锅热油，待油温七成热时，倒入茶树菇炸至金黄时捞出沥油。

5. 锅底留少许油，倒入木耳、茶树菇煸炒一会。

6. 加入一勺水烧开，放入腐竹。

7. 调入以上除生粉水以外的调料，中小火焖5分钟。

8. 放入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡。

9. 出锅装入烧热的砂煲即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!