脆木耳和软木耳哪个泡久

脆木耳和软木耳在泡发时间上有所不同：

脆木耳：

泡发时间相对较短，通常需要30秒至1分钟。泡发后的脆木耳会保持单片状态，口感鲜嫩脆爽，适合凉拌等需要脆爽口感的菜品。

软木耳：

泡发时间相对较长，通常需要30分钟至1小时。泡发后的软木耳会呈现多片状态，口感软烂，适合炒菜或调馅等需要软烂口感的菜品。

因此，根据菜品的需求选择合适的泡发时间，可以使脆木耳和软木耳达到最佳的口感效果。