豆芽金针菇韭菜鸡蛋

1. 基本炒法

食材：

韭菜一把

绿豆芽适量

胡萝卜一个

鸡蛋2个

金针菇适量

花生油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

步骤：

1. 备料：豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜洗净。

2. 2个鸡蛋打散成鸡蛋液。

3. 锅里倒油加热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，凉透后切丝。

4. 韭菜、金针菇切段，胡萝卜切丝，鸡蛋饼切丝。

5. 锅里倒油烧热，放入葱花爆香。

6. 放入豆芽翻炒，加入胡萝卜丝翻炒。

7. 放入韭菜段，放适量盐，味极鲜酱油调味。

8. 最后放入鸡蛋丝翻炒，盛盘即可。

2. 烫金针菇法

食材：

金针菇一把

盐适量

植物油适量

鸡蛋3个

韭菜一把

姜适量

步骤：

1. 金针菇冲洗一下，切去根部，从中间截断。

2. 先将金针菇放入开水里烫一下，立刻捞出，控干水分备用。

3. 韭菜洗净切小段放入碗中，将鸡蛋打入，然后加少许盐搅拌均匀。

4. 炒锅烧热倒油，油热后将蛋液倒入，炒成大块盛出来备用。

5. 锅里倒油，爆香姜丝。

6. 爆香姜末后放入金针菇，加入少许盐翻炒几下，然后倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3. 加白醋炒法

食材：

鸡蛋

金针菇

韭菜

精盐

白醋

食用油

步骤：

1. 韭菜和金针菇切段。

2. 鸡蛋加入几滴白醋，搅散备用。

3. 锅中加入食用油，先将鸡蛋入锅，炒熟装出。

4. 再加入金针菇翻炒，偏软。

5. 加入韭菜翻炒，加入鸡蛋、精盐，炒匀出锅。

4. 简单炒法

食材：

鸡蛋

韭菜

豆芽

盐

生抽

步骤：

1. 将鸡蛋打散，热油倒入鸡蛋，炒至蛋液完全凝固盛出备用。

2. 锅中倒少许油，油热后，放入豆芽大火翻炒两分钟。

3. 放入韭菜快速翻炒均匀。

4. 放入炒好的鸡蛋，加少许盐调味儿即可。

5. 火腿肠炒法

食材：

鸡蛋3个

韭菜2两

绿豆芽半斤

火腿肠2根

盐适量

酱油适量

步骤：

1. 首先是炒豆芽。

2. 加入火腿肠。

3. 加入韭菜。

4. 最后加入之前炒好的鸡蛋。

5. 大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。