日照酸萝卜怎么腌制咸菜
方法一：经典腌制法
挑选与准备
挑选新鲜的萝卜，洗净后切去两端，沥干水分。萝卜皮不需要去除。
切割与晾晒
将萝卜切成条状，均匀地摊开在阳光下晾晒，期间需翻动几次，确保均匀受阳光。
观察与腌制
晾晒至萝卜条半失水、柔软时即可开始腌制。
准备调味料
酱油2斤、醋2斤、盐1斤、白酒半斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、味精（可选）50克。
腌制与保存
将晾干的萝卜条和调味料一起装入腌菜坛子，密封保存，一个月后即可食用。
方法二：简易腌制法
清洗与腌制
清洗萝卜，去掉头和尾巴，切成段状，撒上适量的海盐，腌制2-3小时，使萝卜出水。
冲洗与晾干
倒掉出水的液体，用清水冲洗萝卜片，去除多余盐分，然后晾干备用。